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特製晚餐 明怡,要幸福喔~~這是今天的晚餐,很豐盛 有台灣味,還有一點瞎攪和的感覺~ 肉燥飯,丸子青菜蛋花湯,梅子粉拌甜椒  肉燥飯就是剛剛為小咪示範的,加上了醬蘿蔔,很對味的,超級下飯!!! 丸子青菜蛋花湯,那個丸子其實是昨天包餃子剩下的餡料,給它掐成丸子而已 水煮滾,把丸子下鍋,然後青菜也一起下鍋,滾了之後,打個蛋花,剛剛好~ 青菜(台灣叫清江菜) 梅子粉拌甜椒這是台灣的一個朋友敎我的,一直這樣吃,甜椒整顆洗乾淨, 切對半,把頭跟籽去掉,切塊之後,拌一點梅子粉,醃漬一下下,酸酸甜甜好吃,感覺很像在吃 芭樂或是番茄的感覺~ 這個...明怡應該好操作吧~ 明怡,要幸福喔~~ PS 如果你要梅子粉,告訴我,寄過去給你,我台灣同事給我很多包,還有未拆封的,造福你!! 
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香菇肉燥令人懷念的家鄉味…. 這是專門為遠在英國求學的小咪寫的,希望他能早日脫離馬鈴薯夢靨~ 魏小咪,看仔細囉~ 材料:豬絞肉 500克, 乾香菇泡軟切丁約咖啡杯托盤1盤, 新鮮大蒜末1/2杯 蔥油酥半杯 這裡的杯 可以是小布丁杯,也可以是義式濃縮咖啡杯 調味料:油 1匙, 台灣醬油2/3杯, 米酒或白酒或伏特加半杯, 米霖或糖2湯匙, 水3杯  作法(1)不沾平底鍋(IKEA賣的那種),開大火.一湯匙的油放進去,倒入香菇丁,炒香 (2)接著加入豬絞肉,爐火關小一點,避免肉焦了,一直炒到肉末都散開, 肉末變白為止,因為豬絞肉有肥肉在裡面,加熱的時候會化成油,所以炒香菇的時候, 油只要放一點點就好,免得肉燥燉起來油吱吱的. (3)接著加入大蒜末,炒勻,在炒的過程當中,會有一陣一陣致命的香味 撲鼻而來,請堅持住,因為,實在是太香了….接著,請加入酒,醬油還有糖(如果沒有米酒, 用白酒或是伏特加也可以)放了糖,就不用米霖. (4)加入調味料拌炒均勻之後,把蔥油酥加入,拌勻,熄火,這會非常的香… 很像統一肉燥麵的味道…. (5)準備一個小鍋子,煮牛奶的或是煮泡麵的有蓋子的小鍋, 把拌炒好的香菇肉燥裝進來,放在爐子上,開中小火,把3杯水,或是香菇水( 香菇要泡軟,留下來的水),差不多跟香菇肉燥一般高度的水量,中小火把香菇肉燥煮滾, 然後關到最小火,蓋上鍋蓋,燉煮30分鐘,就好了. (6)放涼以後,請分別分裝成兩個盒子,一個放冷藏,一個放冷凍, 吃完一盒再解凍一盒這樣可以吃很久,不然沒分裝,直接放冰箱的話, 很容易就會長小香菇了…. (7)要吃麵或吃飯時,挖一點出來在碗裡,用電鍋蒸一下, 或是加蓋,用波爐加熱一下,直接澆在麵條上或是白飯上,用為波爐時一定要蓋上東西, 無論是盤子或是專用蓋子,不然會噴得整個微波爐都是油,以後加熱什麼都是肉燥的味道, 別說我沒告訴你喔~ 
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我們吃沙拉,吃蔬菜,都說成 吃草.... 每種東西,對我來說,都會流行一陣子.... 但是,只有吃草,是常常維持住,而且還會耍花招 在古北家樂福,有好幾堆賣生菜的櫃子,單價都一樣, 所以我混著拿了一點,羅美生菜1顆,捲葉綠生菜1顆,捲葉紅生菜1顆,花了14塊RMB 那種紅色捲葉生菜很容易就乾了,洗的時候,就用人家教我的方法 泡在水裡+一點白醋+一點糖,浸泡十分鐘,說會復活 但是...但是...這招對紅色捲葉生菜是沒有用的... -------------------------------------------------------------------------- 生菜作法 1.每種蔬菜,都用半顆,剩下的半顆用紙包起來,放回塑膠袋,再冰起來 2.蔬菜洗好,要把水份甩乾或是瀝乾, 3.羅美生菜延著葉脈縱向對切之後,再橫向切成一口大小, 4.兩種捲葉生菜,橫向切成1公分寬度 5.洋蔥,切薄薄的薄片,大約5-7片,把一輪一輪的圈圈撥開 5.圓火腿1-2片,十字對切 6.把3+4+5混合拌勻,冰15分鐘 沙拉醬的作法 在美國,我吃過一種沙拉醬,很神,他只有拌鹽巴跟胡椒粉,是可以吃出蔬菜原味 但是,那樣更感覺自己像是牛在吃草... 可是,今天家裡沒有什麼沙拉醬的材料,一般我都做日式和風醬,不奶的 需要新鮮檸檬,...冰箱裡沒有.... 我說我實在是太聰明了... 甜味的黃芥茉醬 2 湯匙(喝咖啡的一湯匙) 豐年果糖 半 湯匙 沙拉油 1 湯匙 胡椒粉或是義大利混合香料 少許 紅酒 2 湯匙 (可以用烏醋代替,改1 湯匙就好) 白醋 1 湯匙 一點點鹽巴 用力攪拌,混合好,放個5-10分鐘 -------------------------------------------------------------------------- 倒在那一盆草上面.... 好好吃耶~~~ 
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今年閏七月,我可以過兩次生日耶.... 真是難得的機會,之前做了長條蛋糕,給了SPR Coffee老闆娘嚐過之後, 竟然說要向我訂貨耶.... 他說上海人知道,台灣人的東西就是好吃... ^_^ 所以,今天去找了圓型的模子,還有電動打蛋器,都是選了最便宜的, 回來之後,就依照以前的方法做,唯一改變的地方就是蛋白用電動打蛋器打了 打出來的霜蛋白就像是書上教的一樣,心裡想,這下子真的可以上市了...哈哈哈!!! 而且一樣的材料,份量變大了,以生意成本考量,這真是件好事!!!  剛剛出爐的蛋糕...熱呼呼ㄋㄟ........ 祝我 今天生日快樂!!!!
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今天,從家裡走出來,一直到喝完咖啡,買完東西回到家 一路上,遇見了2次吵架事件,其中一個還動了手腳...... 第一攤: 口的市場,因為買賣因素,吵了起來,三個大男人跟一個年輕女攤販吵架, 這個女攤販真是不得了的兇,我不懂他們吵什麼,只是隔街對望, 不知道這三個中年男人對女生說了什麼,只見這三個男的戲謔的表情, 朝著這個女攤販一直說話,這女孩子....竟然對這三個男的飛腿踢了過去 當然,四個人就扭打成一團....真是看不懂是怎麼一回事 因為,我距離太遙遠,勸不了架,只見著,大家都看著他們要怎麼結束... 上海人....真怪....就是愛看熱鬧..... 第二攤: 在家樂福收銀台,一個上海中年人,機哩哇啦的"靠杯",我就在他隔壁的收銀台結帳, 這老兄,很兇的臉,聲音很大,企圖引來更多的人圍觀,原因是因為拿的貨品沒有條碼, 家樂福的機制不太健全,要用人工呼叫查條碼貨號跟價格, 這老兄,不耐煩(週末的家樂福人山人海),收銀員建議他說,要不下次再買,因為人實在太多 查條碼的人忙不過來,加上省與省之間口音的不同,是會造成誤解 這老兄,嗓門可真大,如雷貫耳......我前面的老外,跟我對望,搖頭苦笑了一下 炒了很久,我聽懂3成,這個中年人認為收銀員看不起他....不給他買 靠!!! 這樣差很多耶..... 家樂福管理階層的危機處理很差.... 最後,吵了我想有15分鐘,從我排隊的時候開始吵的...一直到我結好帳要走 這個中年人,就一直嚷嚷的被請到經理室去招待... 那個收銀員,臉脹紅到不能再紅了,要哭哭不出來的樣子 從頭到尾.......我只聽見這個中年人的叫囂.... 上海人,真是愛吵架......... 想想...自己到這裡之後,也是便這樣了 遇到很多沒有辦法解釋的事.....就會ㄍㄚˋ起來....
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這可是家鄉味!!!!!! 對面大樓的沈阿姨,給了我一大包有機的紅骨九層塔,粉嫩粉香.... 九層塔很嬌嫩,沒有盡快吃完,放在冰箱保存,很容易變黑,變黑就要丟掉... 要煮什麼好ㄌㄟ.... 啊!!!!就是那個味~~家鄉味  ----------------------------------------------------------------------- (1) 九層塔大約一碗公洗乾淨,瀝乾水分,切碎(葉子切小一點就好) (2) 2顆雞蛋 (3) 米酒頭2-4湯匙 (4) 糖2湯匙 (5) 水半碗 (6) 鹽巴一點點 ----------------------------------------------------------------------- A 兩顆蛋在碗公裡打發了,加一點點鹽巴,然後把切碎的九層塔拌進去 B 然後,起個油鍋,燒熱了,把九層塔蛋汁倒進去煎,兩面都煎黃了,用鍋鏟切小塊 C 米酒頭2-4湯匙給她加進去...會 " 滋--滋--- " 不要害怕, D 半碗水跟著下去,火關小,然後糖也加進去,輕輕拌一下,不然蛋會碎開 E 小火煮滾了,就可以吃了 ********************************************** PS 為什麼我會用伏特加ㄋㄟ...因為我沒有米酒頭, 用這個也一樣,因為都是 蒸餾的穀類酒精,一樣香的啦~~不要加多...會醉 我還用伏特加煮過燒酒雞ㄌㄟ...真是超讚的啦~ 不知道這是哪個地方的家鄉口味,我媽是福州人,所以我覺得應該是福州菜 但是,也有可能是台菜,因為小時候在阿媽家有吃過.... 有一點甜甜的,很像酒釀...很好吃,伴著九層塔撲鼻得香氣, 深深吸一口....超讚
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手捏三角飯糰 一直在吃麵,也都認為自己不喜歡吃飯 但是ㄋㄟ....麵吃多了真的會膩耶~ 也或許是很想去日本玩耍,所以特別想吃飯糰 每次轉機要是有經過琉球,我都下去過個一個晚上,再繼續下一段 都是透過網路預訂 TOYOKO INN http://www.toyoko-inn.com/eng/ 他的早餐,就是簡單的飯糰子+麥茶或是味增湯  那....就來做做飯糰子吧!! 沒有搜尋到食譜,所以沒有參考的作法,就是憑自己想像 --------------------------------------------------------------- (1) 米,2.5杯 (2) 菌菇,ext..鴻喜菇,杏鮑菇(冰箱裡只有這個,前幾天煮泰國酸湯剩下的) (3) 油,1湯匙 (4) 水,2.5杯 (5) 拌飯香鬆,在超市或是日系百貨店的雜貨生鮮部門都可以找到 --------------------------------------------------------------- 米洗好之後,放到電鍋(這裡叫電飯煲),加進水,油,最後鋪上洗好切好的菌菇 浸泡10-20分鐘,就給他切下去煮,一般大同電鍋或是電子鍋我都可以放心讓 鍋子自己慢慢去煮,不會ㄍㄧㄢ ㄆㄧˋ,就等著吃........但是ㄋㄟ..... 這裡房東給的電飯煲, 當我一聽到電鍋跳起來的聲音,就要以迅雷不及掩耳的速度 去把電源插頭拔掉....不然會都是 ㄍㄧㄢ ㄆㄧˋ....... 煮一杯米...大概只有半碗飯可以吃.... 電鍋跳起來後,把插頭拔掉之後,不要掀蓋子,給他悶20-30分鐘 然後,先開蓋子,把飯拌一拌,還是會有一點點ㄍㄧㄢ ㄆㄧˋ... 等涼一會兒,趁著飯還有一點點溫溫的,把香鬆拌進去 手洗乾淨,沾濕,抓一把飯,單手手掌可以握的量,在手裡捏一捏, 不要捏太緊,不然會變成粿,會吃不出香鬆的口感.... 找個小碟子,放上三顆...配上嘎逼或是熱茶,當然有那種沖泡式的味增湯,也不賴.. 2.5杯的米可以捏15顆飯糰子,等飯都涼了, 用保鮮盒裝起來,放冰箱,要吃時再加熱,一樣好吃的啦......
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來這裡,已經第三年了 當時從台北到這裡,很倉卒 把很多有意思的東西都分送給同事同學朋友 其中,包刮我最喜歡的玩具---烤箱 這兩天,我終於忍不住了,去家樂福敗了個烤箱回來 這個烤箱除了烤土司麵包之外,還可以烤起士蛋糕.... 迫不及待的,去了超市把起士蛋糕的材料備妥 我要來用新玩具了..... A 底層的餅 (1) 蘇打餅或是消化餅或是RITZ餅乾50克,放在密封袋裡,壓碎 (2) 無鹽奶油20克,放在室溫下軟化 ------------------------------------------------------------------ B 蛋糕體 (1) 卡夫菲力奶油起士(Cream Cheese) 一包 / 250克,放在室溫下軟化 (2) 鮮奶油15克 (3) 室溫下的雞蛋2個 (4) 白糖60克,先用調理機打成細粉狀 (5) 檸檬半個,擠汁 (6) 泡過水,隔水加熱融化的吉利丁片3片 (7) 吃剩的黑巧克力1塊,大約一湯匙大小 --------------------------------------------------------------------- 先做蛋糕底層 1. 把餅敲碎,放到大碗裡,把變軟的無鹽奶油加入,拌勻 2. 拿出烤模,把拌好奶油的餅乾碎,鋪在底層,用湯匙背,用力壓實 3. 放到冷凍庫,冰30分鐘 蛋糕實體 1. 先把軟化的奶油起士依序加入-->鮮奶油+20克的糖粉+蛋黃2個+檸檬汁 以上材料要拌勻,一直到沒有細小顆粒為止 2. 這個時候,先開烤箱預熱,溫度調到170-180度,預熱10-20分,烤盤裡要倒1杯水 3. 2個蛋白打發,40克的糖分成2-3次慢慢加入,打發的方向要一致 因為,我的打蛋器很小,手會很酸....所以我只好用調理機,用絞碎的那個盒子 把蛋白打發,糖霜一樣分三次慢慢下去,結果一樣可以把蛋白打發 4. 先把一部分打發的蛋白拌到奶油起士裡,拌勻的之後, 再將剩餘的打發的蛋白一起拌入,輕輕的拌均勻 5. 這個時候,把泡發而且已經隔水加熱好的吉利丁,拌入蛋糕液裡,順一個方向 從冷凍室裡拿出冰好30分鐘的蛋糕底層,慢慢的均勻的把蛋糕液到入,鋪平 6. 這個時候,蛋糕一還會殘留一些些在碗裡,別急著丟到水槽去 7. 把黑巧克力,放在小碟子或小碗裡,微波加熱1-2分鐘,化了之後, 把殘留在大碗裡的蛋糕液挖一點到有巧克力的小碗裡,輕輕拌勻 8. 用湯匙慢慢的將巧克力醬滴到烤模的蛋糕體上,這個時候你會看見,蛋糕體上 像長天花一樣,一點一點的,接下來,用筷子尖端或是牙籤,在像天花一樣的巧克力滴上 左右前後反方向來回畫上幾道....你就會看見大理石花紋...但是 不要畫得太誇張 因為會變成咖啡色,看起來就會醜醜 9. 把烤箱打開,將裝有蛋糕液的烤模放進去,蒸烤60分鐘 10. 時間到了之後,讓溫度慢慢冷卻,不要急著把蛋糕拿出來,冷了之後再拿出來 放到冰箱去冷凍3-6小時,才可以用刀去切,這樣切起來才會美美的,切好之後 再移到冷藏去放 ----------------------------------------------------------------------------- 這次從家裡來這裡,學長給了我惠蓀農場的咖啡豆,真是給他喔依稀ㄋㄟ.... 想想,自家製的Cheese Cake 加上來自寶島的嘎逼....讚ㄟ啦!!! 
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鮮蝦雲吞麵,很好吃!!!!!  自從辦公室搬回家裡之後,加上天氣熱 外食的機會就更少了... 每天中午,幾乎都是煮碗麵打發自己 今天,煮了灣仔碼頭的海皇鮮蝦雲吞麵 這個麵的來歷就不一樣囉... 麵條是上海做的,在城市超市裡買的, "上海宏隆製麵的港式雲吞麵條 ",一包6團,用剩的放到密封保鮮袋凍在冷凍室 煮起來,沒有很重的鹼味,麵條有咬勁 先煮一碗白水,放進灣仔碼頭附的調料,煮滾了之後呈碗 鮮蝦雲吞,一大盒有25個,盒子拆了,把雲吞放到密封保鮮袋凍在冷凍室 水滾了之後,先下雲吞1分鐘後在下麵條,蓋上鍋蓋, 第二次滾的時候放下蔬菜,今天冰箱裡有莧菜, 第三次煮滾之後,就可以撈起來,放到呈湯的碗裡, 麵條要用筷子理一下,讓每根麵條都可以拌到湯汁, 接著把蔬菜撈起,把雲吞一個一個堆到碗裡,就OK啦!! 在外面吃,通常都會加一點切小段的白韭菜,但是在家...就克難一些吧!! 一樣好吃咧!!!
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點點滴滴在上海
by luluxie
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